Pierniczki krakowskie

Pierniczki krakowskie

Boże Narodzenie to niezwykły czas, kiedy możemy otulić się wspomnieniami i zapachami z dzieciństwa. W moim rodzinnym domu zapach piernika rozchodził się już na pięć tygodni przed świętami. Małych i lśniących od lukru, pachnących korzeniami, cynamonem, kardamonem słodkości nie było zbyt wiele. Moje babcie i mama piekły raczej pyszne pierniki przekładane kremami lub powidłami śliwkowymi. Kiedy urodził się mój synek stwierdziłam, że czas na nową tradycję pieczenie pierniczków. Zaczęłam od jednego przepisu, teraz piekę kilka rodzajów i przechowuję je w czerwonej puszce z reniferami.

składniki na pierniczki krakowskie:

300 g mąki pszennej

150 g cukru

pół szklanki płynnego miodu

2 całe jajka

3 żółtka (białka wykorzystać do lukru królewskiego według przepisu tutaj)

pół łyżeczki sody oczyszczonej

pół łyżeczki przyprawy korzennej (przepis znajduje się tutaj)

wykonanie:

pierniczki krakowskieWykonanie pierniczków krakowskich zaczynamy od ubicia dwóch jajek, trzech żółtek oraz cukru na puszystą masę. Kiedy cukier rozpuści się w masie jajecznej zmniejszamy obroty miksera i powoli dodajemy mąkę przemianą z sodą oczyszczoną. Do masy na pierniczki dodajemy płynny miód (jeśli mamy miód w stałej postaci, to należy go przełożyć do rondelka i delikatnie podgrzewać, aż nabierze płynnej struktury). Na koniec do wyrabianej masy piernikowej dodajemy przyprawę korzenną. Pierniczki nie wychodzą ciemne.

pierniczki krakowskieWyrobione ciasto na pierniczki krakowskie owijamy w ściereczkę i chowamy na kilka dni w chłodne miejsce, może nim być dolna półka w lodówce.

Kiedy piernik dojrzeje wyciągamy go z lodówki zagniatamy, aby ciasto stało się bardziej elastyczne i wykrawamy foremkami świąteczne kształty. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na noc.

Na drugi dzień pieczemy pierniczki w 180 stopniach na złoty kolor około 15 – 20 minut.



1 thought on “Pierniczki krakowskie”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *